fbpx

Как да избегнем добавените нитрати и нитрити в храната

юни 12, 2019

Нитратите и нитритите са азотни съединения, които се състоят от азотни и кислородни атоми. Всъщност нитратите се срещат навсякъде около  нас – във водата, почвата, растенията, в различни храни и в човешкото тяло. Организмът ни произвежда нитрати и нитрити и те се срещат в почти всички храни, които консумираме. Под въздействието на определени бактерии и висока температура, нитратите могат да се превърнат в нитрити,  които от своя страна се трансформират в (добрите) азотни оксиди или в (лошите) нитрозамини и чак тогава стават наистина опасни за нашето здраве.

Изследванията показват, че има голяма разлика между нитратите, които се добавят към храни като консерванти и тези, които се срещат естествено в продукти като спанак и целина. Природните нитрати в храната идват с витамин С и други съединения, които инхибират превръщането им в нитрозамини. Няма данни, които да предполагат, че естествено срещащите се нитрати са вредни.

Производителите добавят нитрати и нитрити към храни като консервирани сандвичи, меса, бекон, салам или колбаси, за да им придадат цвят и да удължат срока им на годност. Когато се добавят по този начин към преработени храни, нитратите и нитритите могат да образуват нитрозамини в организма, което може да увеличи риска от развитие на рак. В следствие на приема на нитрати от малки деца може да се стигне до натравяне. Приемът насърчава детския организъм към заболявания(понякога и хронични).

Тези химикали също замърсяват питейната вода, чрез азотните торове, както и от добитъка и човешките отпадъци. Пиенето на замърсена вода  е най-опасно за бебета, които могат да развият рядко, но сериозно състояние, известно като метхемоглобинемия, или „синдром на синьо бебе“. Нитратите в чешмяната вода също увеличават риска от рак.

Ето как да предпазите тялото си от добавените нитрати и нитрити:

Проверявайте внимателно етикетите и избягвайте продукти, които съдържат натриеви или калиеви нитрати и нитрити.

Разберете дали вашата вода е заразена с нитрати или нитрити. Можете  да проверите водата си в лаборатория или да използвате домашен нитрат тестер с който да изследвате водата, която пиете, плодовете, зеленчуците, дори месото.

Яжте храни с високо съдържание на антиоксиданти. Витамин С и някои други витамини могат да намалят превръщането на нитратите и нитритите в нитрозамини.

Още публикации

Засилете имунната система като премахнете нитратите от менюто си и приемате само чиста вода

Засилете имунната система като премахнете нитратите от менюто си и приемате само чиста вода

Новост беше да говорим за здравословна храна преди 10 години. Днес - през 2020 г. вече всички от нас трябва да са се научили кои храни да консумират, кои да избягват, с кое не бива да се прекалява, кое е полезно за тялото и т.н. За съжаление, с все по-честата...

Не пренебрегвайте хранителната непоносимост!

Не пренебрегвайте хранителната непоносимост!

Знаете ли, че непоносимостта на хората към определени храни може да се породи от изкуствени добавки в храните, нитрати и нитрити, алергени, оцветители и др. Изключително важно е да следите за съдържанието на храните, които консумирате, защото непоносимостта към храни...

Русия задължава хлебопроизводителите да използват йодирана сол

Русия задължава хлебопроизводителите да използват йодирана сол

Русия задължава хлебопроизводителите да използват йодирана сол. Това е заложено в законопроект, публикуван от руското министерство на здравеопазването. В съответствие с предложението, от 1 юни 2021 г. всичката сол от допълнителна, първокласна и първа степен ще бъде...