Новост беше да говорим за здравословна храна преди 10 години. Днес – през 2021 г. вече всички от нас трябва да са се научили кои храни да консумират, кои да избягват, с кое не бива да се прекалява, кое е полезно за тялото и т.н. За съжаление, с все по-честата консумация на здравословни храни, започна и тяхното опорочаване. Плодове, натъпкани догоре с нитрати, вносни домати, които освен по цвета и формата, по нищо друго не може да разберете, че наистина са домати. Месото се инжектира, пилетата плуват във вода, рибата е пълна с пластмаса, а водата става все по-мръсна и по-мръсна. И тук идва моментът, в който трябва да започнем нова офанзива и пак да преоткриваме здравословните храни.
Този път обаче се надявам, че ще можем да си послужим с технологиите. Защото важното вече е не какво избираме, а какво има вътре в него. Ако изберем да хапваме ябълка сутрин, то ползите от нея са ясни на повечето от нас. Не ни е ясен обаче съставът на ябълката. Пилешкото е полезно за мускулите, но ако 60% от него е вода то може само да ни навреди. И все пак – как да бъдем сигурни, че това, което ядем наистина има полезно съдържание?
До скоро единственият отговор беше – изпращаш в лаборатория и плащаш прескъпо, за да разбереш дали можеш да се довериш на продуктите на дадена марка или не. А пък ако поискаш да изследваш няколко продукта вече джобът наистина започва да олеква. В последните години тромавата процедура с лабораториите като че ли вече не е актуална. На Запад влязоха в крак с технологиите и започнаха да прилагат т.нар. домашни лаборатории. Малки уреди със сонди, които измерват изключително точно и бързо наличието на нитрати, качеството на водата, електромагнитното излъчване, та дори и радиацията.
Как нитратите водят до рак?
Нитратите и нитритите са азотни съединения, които се състоят от азотни и кислородни атоми. Всъщност нитратите се срещат навсякъде около нас – във водата, почвата, растенията, в различни храни и в човешкото тяло. Организмът ни произвежда нитрати и нитрити и те се срещат в почти всички храни, които консумираме. Под въздействието на определени бактерии и висока температура, нитратите могат да се превърнат в нитрити, които от своя страна се трансформират в (добрите) азотни оксиди или в (лошите) нитрозамини и чак тогава стават наистина опасни за нашето здраве.
Измерете нитратите във всяка една от храните, които консумирате
Производителите добавят нитрати и нитрити към храни като консервирани сандвичи, меса, бекон, салам или колбаси, за да им придадат цвят и да удължат срока им на годност. Когато се добавят по този начин към преработени храни, нитратите и нитритите могат да образуват нитрозамини в организма, което може да увеличи риска от развитие на рак. В следствие на приема на нитрати от малки деца може да се стигне до натравяне. Приемът насърчава детския организъм към заболявания(понякога и хронични).
Тези химикали също замърсяват питейната вода, чрез азотните торове, както и от добитъка и човешките отпадъци. Пиенето на замърсена вода е най-опасно за бебета, които могат да развият рядко, но сериозно състояние, известно като метхемоглобинемия, или „синдром на синьо бебе“. Нитратите в чешмяната вода също увеличават риска от рак.
Ето как да предпазите тялото си от добавените нитрати и нитрити:
Проверявайте внимателно етикетите и избягвайте продукти, които съдържат натриеви или калиеви нитрати и нитрити.
Разберете дали вашата вода е заразена с нитрати или нитрити. Можете да проверите водата си в лаборатория или да използвате домашен нитрат тестер с който да изследвате водата, която пиете, плодовете, зеленчуците, дори месото.
Яжте храни с високо съдържание на антиоксиданти. Витамин С и някои други витамини могат да намалят превръщането на нитратите и нитритите в нитрозамини.
Зараза в чашата – какво тече от чешмата?
Водата се използва в бита, индустрията, земеделието, за спорт, туризъм и транспорт. Във всичките си състояния, измерения и предназначения тя достига до човека като неин краен потребител и консуматор. Може да бъде колкото жизненоважна течност, толкова и опасен носител на различни форми на зарази и вируси.В България съмнителното качество на питейната вода е често срещан проблем, при това в почти всеки регион на страната.
Неотдавна имаше кризисна ситуация с водата в обществените чешми на Горна Оряховица, която беше бактериално заразена и негодна за пиене, както и водата от единствената чешма във великотърновското село Габровци. „Каптажите на тези чешми са плитки и в тях попадат битово-фекални води. Ако общината не провежда обеззаразяване, проблемите ще продължат“, обясняват от местните здравни власти.
Наличие на бактерията ешерихия коли беше установено в проби от чешми в Брезнишко през лятото. В с. Красава освен бактерия ешерихия коли, във водата бяха открити и ентерококи.
Ешерихия коли съществува във вътрешните органи на животните и хората. Повечето от разновидностите не са вредни или в най-лошия случай могат да доведат до къси периоди с диария. Някои от щамовете обаче биха могли да предизвикат застрашаващи живота състояния, като абдоминални крампи, кръвозагуба и др.
Проверете качеството на водата, която пиете
В повечето случаи заразяването с ешерихия коли е резултат от употреба и консумация на замърсена храна и вода, по-конкретно, необработеното на висока температура месо и сурови зеленчуци, което е още едно категорично доказателство за пряката връзка между чистотата на водата и устойчивите земеделски дейности.
Област Хасково се превърна в региона с най-сериозни съмнения за качеството на питейната вода. През последните години, редица институции и организации сигнализираха за повишено количество уран в състава на водата, а държавните органи проведоха десетки проверки и засилиха до максимална степен мерките за контрол на качеството.
Последните новини по темата дойдоха през декември, когато Районната прокуратура в Хасково прекрати наказателното производство за укриване на информация за наличието на високо съдържание на уран. Разследването е доказало, че водата в града е безопасна за здравето и не е налице неизпълнение на задължения и укриване на информация от длъжностно лице.
Експертите от БАН, изготвили комплексната експертиза по делото, са категорични, че изследваните води съответстват на изискванията, предвидени с Наредба № 9. От изисканата и получена в хода на разследването справка от Онкологичен диспансер – Хасково е установено, че ръстът на заболеваемост в изследвания период е отрицателен.
Изводът е, че не са настъпили немаловажни вреди за околната среда, живота и човешкото здраве.
Въпреки това, за хората в Хасково остават притесненията при ползване на водата от централната водопроводна мрежа за пиене и приготвяне на храна. В края на миналата година общинските съветници в града гласуваха допълнителни 135 хиляди лева за покупка на минерална вода за училища, детски градини и социални заведения.
Източници на радиация
Естествено срещащите се радиоактивни материали присъстват в пода и стените на нашите домове, училищата или офисите, в храната, която консумираме, дори във въздуха, който дишаме. Радиацията присъства навсякъде около нас, още от преди възникването на тази планета. Нашите тела – мускули, кости и тъкани – съдържат естествено срещащи се радиоактивни елементи. Освен това, радиацията може да бъде произведена изкуствено, както при медицински рентгенови лъчи и микровълни за готвене. Различните форми на радиация могат да бъдат полезни или вредни, в зависимост от тяхното използване и контрол. Поради тази причина е необходимо регулиране на някои радиоактивни източници, за да се гарантира, че хората и околната среда са защитени от ненужни или прекомерни облъчвания.
Източници на естествен фон на радиация
Естествения фон на радиация идва от следните три източника:
- Космическо излъчване
- Земно излъчване
- Вътрешно излъчване
Космическо излъчване
Слънцето и звездите изпращат постоянен поток от космическа радиация на Земята, подобно на постоянен дъжд. Разликите в надморската височина, атмосферните условия и магнитното поле на Земята могат да променят количеството (или дозата ) на космическата радиация, която получаваме.
Земно излъчване
Самата Земя е източник на земна радиация. Радиоактивни материали (включително уран , торий и радий ) съществуват естествено в почвата и скалите. По същество целият въздух съдържа радон, който е отговорен за част от дозата, която хората получават всяка година от природни източници. В допълнение, водата съдържа малки количества разтворен уран и торий, а всички органични вещества (растителни и животински) съдържат радиоактивен въглерод и калий. Някои от тези материали се поглъщат с храна и вода, а други (като радон) се вдишват. Дозата радиация, която полчаваме от земни източници варира в различни части на света, но местата с по-високи почвени концентрации на уран и торий обикновено излъчват повече радиация.
Най-достъпният ни модел Soeks прецизно измерва радиацията около Вас
Вътрешно излъчване
Всички хора имат вътрешно излъчване, главно от радиоактивен калий-40 и въглерод-14 в телата си още от самото им раждане. Разликата в дозата от един човек на друг не е толкова голяма, колкото тази, свързана с космически и земни източници.
Изкуствени източници на радиация
Въпреки че всички живи същества са изложени на естествено фоново излъчване, експозицията на изкуствени източници на радиация се различава за следните групи:
- Медицински източници (най-значимият източник, създаден от човека)
- Диагностични рентгенови лъчи
- Процедури за ядрена медицина (йод-131, цезий-137 и др.)
- Потребителски продукти
- Строителни и пътно-строителни материали
- Горива, включително газ и въглища
- Рентгенови системи за сигурност
- Телевизори
- Стартери за луминесцентни лампи
- Детектор за дим (америций)
- Светлинни часовници (тритий)
- Мантии за фенери (торий)
- Тютюн (полоний-210)
- Офталмологично стъкло, използвано в очила
- Керамика
В по-малка степен обществеността също е изложена на радиация от ядрения горивен цикъл, от добива на уран и смилането до изхвърлянето на използваното (изразходваното) гориво. Освен това, обществеността получава минимална експозиция от транспортирането на радиоактивни материали и последствията от тестването на ядрени оръжия и аварии на реактори (като Чернобил).
Професионално експонираните лица са тзи, които работят в следните области:
- Работа със съоръжения за горивен цикъл
- Индустриална радиография
- Радиологични отделения (медицински)
- Отдели за ядрена медицина
- Отделения за радиационна онкология
- Атомни електроцентрали
- Правителствени и университетски изследователски лаборатории
Тези хора са изложени на различни количества радиация в зависимост от техните специфични работни места и източниците, с които работят. Поради тази причина работодателите им трябва внимателно следят експозицията на тези лица.